Análise de Vitamina C, Açúcares e Carotenóides

Resumo

- Os principais métodos para análise de vitamina C (ácido ascórbico), açúcares e carotenóides.
- Metodologia para o preparo de amostras.
- Método tiulométrico e fotométrico para determinação de ácido ascórbico.
- Refratrometria e polarimetria para análise de açúcares.
- Teste de molisch para carboidratos.
- Teste Felhing para açúcares.
- Teste de Bial
- Utilizando HPLC para quantificar a carotenóides e clorofilas.

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Oliveira, M. A. B. mAnálise de Vitamian C, Açúcares e Carotenóides. Cachoeiro de Itapemirim: [Autor], 2012.

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Publicação atualizada em: 05/10/2012

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